Cochon-plus

En 1999, après des études agronomie et un poste d’enseignant au  Lycéé Agricole, Fabrice Calabre décide de rejoindre l’exploitation familiale porcine « La ferme mon roc ». Il y réalise rapidement de grand travaux dans le but de moderniser la structure et y double rapidement sa production.
Malheureusement, les ennuis se succèdent et les grandes surfaces préférant privilégier l’importation porcine à la production locale, Fabrice décide de commercialiser directement ses porcs par lui-même. C’est la naissance de Cochon Plus.

L’activé de commerçant commence au bord de la route, avec un chapiteau et une grande banderole « Cochon grillé local ».  Le succès est immédiat et face aux embouteillages provoqués par les clients fans de cochon-grillé péyi, Fabrice et Caroline sont obligés de déménager plusieurs fois, jusqu’en 2008 ou l’entreprise s’installa aux Abymes.

Aujourd’hui Cochon Plus c’est une cuisine centrale d’une capacité de trois mille repas par jour, un laboratoire de découpe et charcuterie, trois site de restauration et un département traiteur organisateur de réception mais c’est avant tout une entreprise familiale Guadeloupéenne qui emploie plus de 60 salariés et qui perpétue l’esprit de la cuisine créole authentique.